2016
A finales del año 2004 iniciamos un proyecto para desarrollar semi conservas de filete de anchoveta para el consumidor final, inicialmente algo excépticos ya que las 3 o 4 marcas de conservas de este pescado que se expendían en el mercado peruano no tenían demanda y no llegaban a satisfacer el paladar del consumidor y esto debido a varios factores como la calidad del contenido, la presentación, la preparación y otros factores ademas de la percepción que siempre se ha tenido sobre esta especie, que solo sirve para hacer harina siendo uno de los factores mas perjudiciales.
Desde entonces, han sido muchos los intentos de empresas peruanas para producir conservas de anchoveta o "sardina peruana", como se le empezó a llamar en un momento por cambiar la imagen de esta especie,
Haciendo caso al dicho " NO HAY PESCADO MALO SINO MAL PREPARADO" empezamos las primeras pruebas con resultados poco favorables, fueron meses de estudios, prácticas y observación lo que determinó llegar al producto deseado. El secreto de la calidad y sabor de este pequeño pez se encuentra en la extracción. manipulación, conservación y proceso.
La anchoveta es un pescado azul y los pescados azules se descomponen y se maltratan mas rápido que otras especies, por ello se tuvieron que cambiar las prácticas de pesca y conservación en las faenas de pesca con el objetivo de lograr que el producto llegara a la planta de proceso en óptimas condiciones, a pesar que esto ocurre muchas horas después de ser capturado.
En el año 2007 comenzamos a preparar la anchoveta de una nueva forma, con la calidad de un pescado fresco se elaboraban Anchovetas Marinadas (semi conservas) de distintas recetas obteniendo muy buenos resultados. Luego en el año 2010 en el Festival de Mistura una de las recetas desarrolladas quedó entre las finalistas en el concurso al mejor plato con anchoveta.
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