Transformación de Anchoveta Fresca

La anchoveta al ser un pescado muy delicado requiere de una manipulación cuidadosa pero a la vez rápida en el proceso productivo ya que son muchos peces por kilo y es indispensable mantener la temperatura adecuada en toda la cadena, desde el fileteo hasta el envasado. La capacitación constante al personal y las buenas prácticas de manufactura son indispensables.

Crea Valores Agregados de tu Proceso de Pescado

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Anchovetas Marinadas - Semi Conservas

Con los años llegamos a aprender mucho acerca de como preparar este tipo de conservas, fusionando ingredientes peruanos con las preparaciones clásicas de países que tradicionalmente elaboran este tipo de marinado, creando en el camino nuevas y atractivas recetas para complacer al público más exigente.